焗香草雞腿雜菜：一盤少油晚餐與備餐方法

一盤焗料理適合小廚房和備餐，洗切後大部分時間交給焗爐。要避免的不是焗，而是所有食材浸在大量油和醃醬，以及雞肉外焦內生。

三至四人材料

去皮雞腿或雞柳、彩椒、洋蔥、南瓜、菇和小番茄；調味用蒜、黑椒、迷迭香或雜香草、檸檬汁和少量植物油。

按厚度分批入爐

南瓜切較小件，雞肉保持相近厚度。生雞在獨立區處理，與蔬菜器具分開；可先焗較厚材料，再加易熟蔬菜，確認雞肉中心完全熟透。

備餐和翻熱

吃剩後按安全方法分小盒冷藏或冷凍，配飯或全麥包。翻熱時確保雞肉和蔬菜中心熱透，不把整盤反覆加熱。

今日可以怎樣開始？

1. 用香草檸檬取代現成醃粉。
2. 雞肉與蔬菜分工具處理。
3. 按食用日分裝而非整盤放雪櫃。

常見問題

雞髀一定不健康嗎？

不是。去皮、分量和烹調方式都重要，亦可與雞胸或豆類輪替。

沒有焗爐怎麼辦？

可用有蓋平底鍋少油煮熟，分批加入蔬菜並確保雞肉中心熟透。