雪櫃食物怎樣放？上熟下生、分區與日期管理

雪櫃不是「放進去便安全」的保險箱。擺放次序、包裝、溫度、容量和日期管理，會決定一盒熟食是否被生肉汁污染，也影響冷空氣能否循環。

基本原則是上熟下生

即食食品和已煮熟食物放上層；生肉、家禽和海鮮用密封容器或防漏袋放下層，避免汁液滴漏。蔬果按產品需要存放並與生肉分隔。

標記日期和內容

外賣盒或透明盒看似相似，最好寫上烹調或開封日期。新買食物放後、較早食物放前，定期檢查，不要只在大清理才發現過期。

不要塞到沒有冷氣流動

雪櫃過滿會影響冷空氣循環，開門太久也會升溫。熱食應按安全方法適當降溫和分裝，再及時冷藏，不要一大鍋長時間放室溫。

今日可以怎樣開始？

1. 今天把生肉移到最下層防漏容器。
2. 為所有開封與剩食加日期標籤。
3. 每週固定一次「先食清單」。

常見問題

雞蛋應放雪櫃門嗎？

雪櫃門溫度波動較大，應按產品及食安建議選擇較穩定位置。

食物放冷凍就不會壞？

冷凍能大幅減慢微生物生長，但品質仍會變化，解凍和處理不當亦有風險。