一星期備餐怎樣做才安全？分批煮、快速冷卻與標籤

備餐可以減少平日外賣，但若一大鍋食物慢慢放涼、雪櫃塞滿和多次開盒，反而增加風險。安全備餐要在開火前已計劃容器、冷卻和食用次序。

菜單不要全部同一保存路線

葉菜和部分海鮮較適合較早食用，炆煮蛋白質和飯可按安全方法分裝。預計較後才吃的份量及早冷凍，而不是在雪櫃放多天後才決定。

生熟流程要分段

先處理即食蔬果，再處理生肉；期間洗手、更換或清洗器具和枱面。熟食完成後使用乾淨容器和工具，不放回生食區。

小盒、日期、一次取用

淺盒小份較易降溫和翻熱。標示菜名、烹調日期和預計食用日；每天取一盒，避免整大盒反覆開合和回溫。

今日可以怎樣開始？

1. 煮食前先準備足夠淺盒和標籤。
2. 按生熟次序安排砧板與枱面。
3. 把較後吃的份量當日及早冷凍。

常見問題

熱食可不可以直接放雪櫃？

應避免大鍋長時間室溫放涼，可分小份適當降溫並及時冷藏，亦避免令雪櫃整體升溫。

玻璃盒一定較安全嗎？

材質要適合冷熱用途且沒有破損；流程、清潔、密封和溫度比材質名稱更關鍵。