食物安全五要點：香港家庭由買餸到上枱的流程

食物中毒微生物未必令食物變色或發臭，因此「看起來正常」不能證明安全。食物安全五要點的價值，是把日常廚房風險變成可重複執行的流程。

選購與運送已是第一關

向可靠店舖購買，檢查包裝、日期和冷藏狀態；雪藏冷凍食品最後才取，回家後盡快放入雪櫃。生肉海鮮應密封，避免汁液滴到即食食物。

清潔與分開要有固定工具

處理食物前後洗手，砧板、刀具和枱面保持清潔。生食與熟食使用不同器具或在使用後徹底清洗消毒；熟食不要放回盛過生肉的碟。

時間與溫度不能靠估

高風險食物要徹底煮熟，熱食保持熱、冷食保持冷；剩食盡快妥善冷藏。多人聚餐時，食物在室溫放置時間更容易被忽略。

今日可以怎樣開始？

1. 檢查家中有沒有生熟食專用砧板。
2. 冷凍冷藏食品放在購物最後一站。
3. 設定剩食入雪櫃提醒而非留在桌上。

常見問題

食物沒有臭味就安全嗎？

不一定。致病微生物未必改變味道和外觀，不能靠感官排除風險。

木砧板一定比膠砧板危險？

材質各有特點，更重要是表面完整、正確清洗乾燥及生熟分開。