罐頭吞拿魚點揀魚種？汞含量與備孕、懷孕的選擇

買罐頭吞拿魚時，若主要擔心汞，先看魚種，不是先選水浸或油浸。不同吞拿魚不能一概而論；備孕、懷孕或為兒童選魚時，更不宜只憑「吞拿魚」三個字判斷可吃多少。魚種不清楚，可以先選資料較完整的產品或其他魚類。

香港超市的罐頭可能來自不同市場，英文魚名及中文譯名未必一致。以下借美國食品藥物管理局的分類解釋差別，再放回香港食物安全中心提倡多樣化、避免高汞魚類的原則；這不是替個別孕婦開餐單，也不是建議完全戒魚。

先把魚種與加工方式分開看

美國FDA與EPA的吃魚分類，把罐裝淡色吞拿魚，包括鰹魚，列入較低汞的選擇；長鰭或白吞拿魚、黃鰭吞拿魚則在另一組，大眼吞拿魚屬應避免的高汞魚。這些分類的用途是協助特定人群選擇魚類，並非對貨架上每一罐產品作檢測或保證。FDA吃魚建議

實際拿起罐頭，可在配料、英文品名或製造商資料找「skipjack」、「albacore／white」、「yellowfin」等字眼。切碎、魚塊、水浸、油浸描述的是形式或配料，不能直接回答魚種。即使兩罐外觀相似，仍應逐罐讀取，而不是把上次買到的種類自動套到另一款產品。

不要把「light」單獨理解成低脂保證，也不要由魚肉顏色猜物種。閱讀魚種時先抄下完整原文；若中文只寫吞拿魚而英文更具體，保留兩者方便查問。這一步的成果是找到可核對的資訊，而不是單靠一個字就完成安全判斷。

為何孕期特別關心汞，而不是只計蛋白質

食物安全中心解釋，甲基汞會沿食物鏈累積，捕食性魚類通常有較高水平；胎兒及嬰兒正在發育的神經系統尤其需要保護。同一篇資料也提醒魚有營養價值，因此建議是適量吃不同種類的魚，避免高汞種類，而非把所有魚排除。食安中心風險與益處說明

所以，早餐吞拿魚三文治、午餐魚飯和晚餐魚湯應放在同一個飲食背景考慮，不能只問眼前的一罐。家人代購時，可先溝通「這週已吃過甚麼魚」和「包裝有沒有列魚種」。這是整理資料供判斷，不是靠家庭計算推斷血液汞水平，亦不應因一次食用便自行認定胎兒已受影響。

食安中心該篇於二〇一九年刊出，本文採用其風險原理和多樣化建議，沒有把當年的攝食模型、監測數字當成今天某品牌的實測結果。看到報道引用單一樣本時，也要分清那是指定批次資料，還是普遍的魚種選擇原則。

海外份量表能參考，但不能直接換成罐數

FDA的分類連同適用人群和每份定義一起使用，主要面向可能懷孕、懷孕或哺乳人士，以及兒童。只擷取「較佳選擇」而忽略份量、頻率和其他魚類，就失去原表的意思；兒童的份量也不能照搬成人。香港讀者應優先與本地醫護確認個人需要。

罐頭大小、瀝乾後重量以及一罐由多少人分吃，都會影響實際攝入量。「一罐」不是固定份量，家庭分享一罐和一人每天吃一罐更不是相同情境。若要問營養師，不妨拍下正面、魚種和重量標示，說明吃的頻率；這比只說「我有吃魚」更容易得到適用的建議。

例如本週多餐都靠吞拿魚解決午餐，可先把其中一些改用其他合適魚類或日常蛋白質來源，不必為了方便而固定同一種。購物安排可延伸讀一週買菜與食物多樣性，重點是輪換選擇，而非堆出另一套僵硬禁食清單。

魚種找不到時，把不確定留在購買前

若標籤只列「tuna」，可以向零售商或製造商詢問，保留產品名稱及批次資料；未取得答案前，不要由產地、售價、野生捕撈或包裝設計推定低汞。這些字眼沒有替代魚種和相關風險資料的作用。為孕婦代購，選擇資訊清楚的替代品是較容易執行的做法。

準備提問時，把問題收窄為「這款使用甚麼吞拿魚種類」，而非只問「孕婦食得嗎」。後者往往需要同時知道整體飲食及個人情況，銷售人員的簡單答覆不能代替醫療或營養判斷。也不宜用另一牌子的答覆，填補這一款產品欠缺的資訊。

魚種決定的是其中一項選擇考慮，開罐後仍有獨立的保存問題，可接著看開封罐頭如何保存。今天可做的下一步，是先把家中常買那款的魚種找出來，再決定是否繼續作固定午餐；有孕期疑問便帶標籤向專業人員核對。

家庭購物清單亦可寫清魚種，而不只寫品牌。即使沿用同一品牌，遇到不同系列或配方也重新看標籤；若網購頁沒有完整資料，先向商戶確認才決定是否大量購入，避免收貨後才發現整箱都無法辨識。

常見問題

已吃了一餐但不知道魚種，要自行做檢查嗎？

單憑一次餐食不能判定個人暴露或影響。可保存標籤及大概食用情況，尤其有懷孕或持續大量食用疑問時，向醫護查詢；不要自行購買所謂排毒療程。

水浸吞拿魚等於低汞嗎？

不能如此判斷。水浸描述罐內介質，低汞分類則涉及魚類種類；先確認魚種，再按其他飲食需要閱讀配料及營養標籤。

備孕時才開始留意魚種，會太遲嗎？

不必把問題變成自責。現在整理常吃種類及頻率即可，備孕檢查時一併詢問；不要自行把魚類全數刪掉或用補充劑取代所有食物。

來源

• FDA／EPA：Advice about Eating Fish，美國，建議修訂於2021年10月；查閱：2026-10-06。
• 香港食物安全中心：Balancing the Risks of Methylmercury and the Benefits of DHA and EPA from Fish，2019年5月；查閱：2026-10-06。

健康界線

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化治療；如有症狀、長期病、懷孕、正服藥或對飲食改變有疑問，請諮詢合資格醫療或營養專業人員。

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化治療；如有症狀、長期病、懷孕、正服藥或對飲食改變有疑問，請諮詢合資格醫療或營養專業人員。