火鍋怎樣吃得舒服？湯底、配料、醬料與次序

火鍋是一種進食時間長、配料不斷追加的聚餐，容易在沒有察覺下過量。安排下鍋次序、配料比例和醬汁，往往比追求某款「養生湯底」更有作用。

湯底只是底，不是飲品

即使清湯也會在烹煮肉類、海鮮和加工配料後累積鈉與脂肪。番茄、清水、香菇等較清淡湯底可減少起始負擔，但仍不宜把煮到最後的湯大量飲用。

讓蔬菜和原型食物佔大半

先放菜、菇、豆腐，再加入新鮮魚、肉、蛋等；香腸、午餐肉、芝士丸及其他丸類減少款式。葉菜要徹底洗淨和煮熟。

醬料用小碟自行配

沙茶醬、豉油、蠔油和辣醬可很集中。以蔥、蒜、辣椒、醋、檸檬等增加風味，醬料薄薄蘸取，不需要每件食物都浸滿。

今日可以怎樣開始？

1. 落單前先決定蔬菜和原型蛋白質。
2. 加工丸類只選最想吃的一款。
3. 用小醬碟並避免飲最後的濃湯。

常見問題

先飲湯再吃餸會較健康嗎？

沒有固定次序能抵銷總攝取；重點仍是湯底、分量、配料和飽足。

麻辣鍋出汗等於排毒嗎？

出汗是調節體溫，不是把一餐油鹽「排走」。辣度還可能令部分人腸胃不適。