班級慶祝人人有份：過敏友善的小食安排

要令有食物過敏的學生安心參與班級慶祝，重點是活動前把需要問清楚、把食物核對好，並讓負責人知道應如何應對。不能只靠「應該冇落花生」，亦不宜到分小食時才問孩子能不能吃。

本文適合籌備生日會、節日活動及班級茶會的老師和家長。內容屬一般教育，不能用來診斷過敏、測試耐受量或決定藥物。已有醫護團隊提供個別照護計劃的學生，應由家長與校方按該計劃落實安排。

先確認個別需要，不從食物名稱猜答案

食物過敏涉及免疫系統反應，少量相關致敏物質也可能令個別人士出現嚴重反應。食安中心建議學校了解學生過敏史，並確保餐食能照顧個別需要。食安中心〈Food allergy〉

所以，活動通知不宜只問「有冇忌口」，然後由老師自行理解。可按校方指定渠道，請家長確認需要避免的食物、已有安排是否更新，以及活動當天應聯絡誰。不是每名學生都對同一樣食物過敏，不能用一張全班通用「安全小食表」取代個別確認。

溝通亦要尊重私隱。需要知道資料的是負責照顧、備餐或處理活動的成人，不是全班同學。對孩子的說法可以是「每個人適合的食物可能不同」，無須公開解釋某人的病歷或把他標籤成麻煩。

食材資料要完整，包裝要保留

「朱古力餅」、「素食蛋糕」或「植物奶」都是名稱，不足以判斷適不適合某名學生。食安中心列出的致敏食物不只花生，亦包括奶、蛋、魚、甲殼類、大豆及含麩質的穀物等；致敏原也可能出現在醬料、餡料和配料中。食安中心〈Food allergy〉

選擇預先包裝小食時，可保留原包裝，讓負責成人核對成分及相關資料，不要先把不同產品倒進同一個大盤，然後只留下漂亮名稱牌。每次購買仍要看當次包裝，不能單靠「上次吃過同一個牌子」。

食物標籤除了營養數字，也有助了解成分、致敏原及處理方法。若資料缺漏、字樣看不清或無法確認來源，應向供應者查清楚；未釐清前，不應把該食物當作已核實的個別選項。食安中心〈Food Labelling and Nutrition Labelling〉

沒有加入，不代表沒有交叉接觸

活動中常見的難題，是原本分開的食物在擺放或分派時混在一起。例如同一把夾子先夾一款小食，再夾另一款；或者孩子把自己盤中的食物放回公用盤。這些情境值得在開始前討論，而不是等發現問題才補救。

食安中心建議學校訂立清楚指示，減低處理食物時的過敏原交叉污染風險。實際安排應由校方與家長按個別需要確認，例如由指定成人分派、清楚辨識個別餐食，以及把已核對的食物與其他食品分開處理。食安中心〈Food allergy〉

不要只把蛋糕上看得見的果仁移走，就宣稱餘下部分適合過敏學生；也不要用「只係試少少」作測試。若不能確認，就保留原先商量好的替代選項，而不是臨場讓孩子承擔決定。

包容不是要求大家吃一樣

一場慶祝活動是否友善，不應以全班是否吃同一款蛋糕衡量。可把重點放在共同遊戲、寫祝福卡、班級故事或合作活動，令食物不是唯一的參與方式。這些是活動設計建議，不是醫療措施。

需要個別食物的學生，可以預先與家長商量可行安排，但不宜讓孩子到場才發現「其他人都有，只有我沒有」。若由家長準備，應同時確認送到哪裏、由誰保管，以及何時交給孩子，而不是一句「自己帶嘢食」便算完成。

也不要為了表面一致而施壓。孩子說不吃、需要先問家長，應被接受；同學不必勸他試食。老師可以用中性說法帶過：「這份是按他的需要安排，我們一樣可以一起玩。」避免把拒絕某款食物解讀為不合群。

活動前確認應急分工，不在現場查網頁

食物過敏的表現可以包括皮疹、面唇腫脹或呼吸困難；嚴重反應可出現氣道收窄、血壓急降或失去知覺，需要即時緊急醫療處理。食安中心的學校指南亦提醒，危及生命時應致電香港緊急求助電話九九九。食安中心學校食安實用指南

活動負責人應在開始前知道校方應急程序、由誰召援、由誰照顧其他學生，以及如何聯絡家長。這不等於所有家長義工都可以自行決定施藥；任何個別用藥及照護安排，都應按既定計劃與校方程序處理。

若懷疑出現過敏反應，應立即求醫並通知負責成人，不要叫孩子忍一忍或等活動完結，也不要用本文作診斷工具。危及生命時應立即致電香港九九九，不應只等活動負責人處理。食安中心：食物過敏 事後才檢討流程，不應在急切時爭論是哪個家庭帶來食物。

下一步：先完成一次活動前核對

下一次班級活動，可以先做一個小改變：在購買食物前，由一名指定負責人把個別需要、食物資料及分派安排核對一次。若仍有未解問題，先改活動內容或更換選項，不必為保留原定餐單而冒險。

核對的成果不是一句「保證零風險」，而是每位相關成人都知道自己要做甚麼、哪些食物尚未確認，以及孩子遇到問題可向誰求助。可參與、有準備、不勉強，才是過敏友善的起點。

常見問題

全班不帶花生，是否已經足夠？

不一定。不同學生可能對不同食物過敏，還要確認成分、處理及交叉接觸風險，不能只處理單一致敏原。

可以問孩子「之前吃過嗎」便決定派給他？

不宜只靠孩子回憶。應由負責成人按事先核對的資料與個別安排決定；不確定時，先查清楚。

由家長帶來的自製食物是否一定較安全？

不能單憑自製判斷。仍需知道完整食材及處理方式；若無法核實，不應宣稱適合特定過敏學生。

來源

• 香港食物安全中心〈Food Allergy〉
• 香港食物安全中心〈Food Labelling and Nutrition Labelling〉
• 香港食物安全中心《A Practical Guide for Ensuring Food Safety in Schools and Childcare Facilities》

健康界線

本文只作一般教育，不能取代學生既有的醫療或學校過敏應變計劃。若學生出現呼吸困難、喉嚨或舌頭腫脹、聲音沙啞、持續咳嗽、暈眩、失去知覺，或多個身體系統同時出現症狀，應立即按其個人緊急計劃用藥及求助緊急醫療服務；不要以網上資料臨場判斷或延誤處理。