高鈉食物不只薯片：香港人常忽略的六個來源

很多人只在吃薯片時想到鹽，卻忽略湯麵、滷味、醃肉、醬汁和頻繁外食的累積。鈉管理不必把所有食物變得無味，而是找出每天重複的主要來源。

六類常見來源

湯底與濃汁、豉油蠔油等調味、午餐肉香腸等加工肉、點心與醃製食品、即食麵和部分麵包餅乾，都可能貢獻鈉。實際含量應看標籤或餐飲資料。

味覺可逐步適應

突然完全走鹽難以維持。可先把醬汁減四分一，用薑、蒜、蔥、胡椒、香草、檸檬和醋增加層次，數星期後再調整。

外食先處理湯與汁

湯麵少飲湯、碟頭飯少汁、灼菜醬另上、火鍋少加工丸類，是容易記住的做法。不要用大量清水「沖走」已攝取的鈉來取代預防。

今日可以怎樣開始？

1. 找出自己每天最常吃的三個高鈉來源。
2. 先把其中一個頻率或分量減少。
3. 以香草香料替代部分鹽和醬料。

常見問題

海鹽、岩鹽是否較健康？

主要成分仍是氯化鈉；微量礦物質不能抵銷過量鈉。

沒有鹹味的麵包也有鈉？

可以有。鈉有烘焙和加工功能，味覺未必能準確判斷，宜看標籤。