全穀物有甚麼好處？白飯轉全穀的循序方法

全穀物不等於只吃乾硬糙米。燕麥、全麥麵包、糙米、紅米、藜麥、粟米等都可成為選擇。最實際的做法是逐步替換，而不是因口感不習慣就完全放棄。

全穀與精製穀物的分別

全穀保留麩皮、胚乳和胚芽；精製過程會移除部分結構。全穀通常含較多膳食纖維，亦能增加食物多樣性，但「啡色」不一定代表全穀，仍要閱讀成分表。

由四分一開始較容易

煮飯可先以四分一糙米混合白米，適應後再增加。早餐可把甜麵包的一部分換成原味燕麥或全麥多士；外食則在有選擇時試紅米飯或粟米。

纖維增加要配合水分

突然大幅增加全穀、豆類和蔬菜，部分人會脹氣。分量應逐步增加，保持足夠飲水及活動；如有持續腹痛、出血或排便明顯改變，應求醫。

今日可以怎樣開始？

1. 查看麵包成分表，全麥粉是否排在較前位置。
2. 本週煮一次四分一糙米混白米。
3. 增加纖維時同時帶備水樽。

常見問題

多穀麵包一定是全穀嗎？

不一定。「多穀」只表示使用多種穀物，仍需看成分表及營養標籤。

糙米糖分比白飯低很多嗎？

兩者仍是碳水化合物來源。糙米有較多纖維，但分量和整餐配搭同樣重要。