番茄豆腐魚片煲：一鍋完成蛋白質與蔬菜

這道菜把香港家庭常見的番茄、豆腐和魚放在一鍋，味道主要來自成熟番茄、薑蔥和少量調味，不依賴濃湯粉或大量糖。

兩至三人材料

成熟番茄三至四個、硬豆腐一磚、去骨魚片約一碟、薑數片、蔥和白胡椒。可另加菇或小棠菜，配適量飯。

做法與食安

魚片用獨立工具切好並冷藏備用。少量油爆香薑，加入番茄煮出汁，加適量水和豆腐；滾起後放魚片，輕煮至中心熟透，最後加菜和少量調味。

不同需要的調整

需控制鈉可不加湯粉並把豉油放桌上；食量小者用較軟豆腐，吞嚥問題則需專業質地評估。怕酸可選更熟番茄，而非大量加糖。

今日可以怎樣開始？

1. 買成熟番茄減少額外糖需要。
2. 魚片最後加入並確認完全熟。
3. 把湯粉改為薑蔥胡椒和天然酸甜。

常見問題

可用急凍魚片嗎？

可以，應按安全方法解凍、避免汁液污染並徹底煮熟。

番茄罐頭可以嗎？

可以作備用，選較少添加鹽糖版本並看標籤。