賀年糕點怎樣控制份量？糖、油、鈉與同餐配搭的實用方法

直接答案：賀年糕點份量不應只靠「忍口」，而是先決定一餐只吃一款、切成可以看見及數得到的小件，把年糕視作甜品或部分澱粉，把蘿蔔糕、芋頭糕視作含澱粉和配料的菜式；同餐增加蔬菜及較清淡蛋白質，飲清水或無糖茶，避免再疊加甜醬、臘味、炸物和含糖飲品。

資料年份：2024。本文於2026年首次整理發布，日期不作回溯更改。

先分清糕點在一餐扮演甚麼角色

年糕、馬蹄糕等甜味糕點，較適合當作節日甜品；蘿蔔糕、芋頭糕雖帶鹹味，仍含粉漿或澱粉，並可能加入臘腸、臘肉、蝦米和調味料。若把它們一律當作「小食」，正餐照常吃足飯麵，再加數件糕點，總份量便很容易在不知不覺間增加。

做法是上桌前先為糕點定位：今天的兩件蘿蔔糕取代部分飯麵，還是晚飯後的一小件年糕？兩者擇一，不需要用極端戒口換取安心。節日飲食看的是整餐與整週，而不是單件食物被標籤成好或壞。

份量要在煎熱前決定

大盒糕點若整盤上桌，家人容易邊聊天邊添食。可在加熱前切成大小相若的小件，每人先取預定份量，其餘立即包好放回雪櫃。使用小碟盛載，比直接把整盒放在桌上更容易察覺自己已吃多少。

沒有產品營養資料時，不應虛構每件的糖、鈉或熱量；配方、厚薄和品牌差異很大。可用「一餐一款、先取後收、慢慢吃」三個行為控制總量。若是預先包裝產品，可比較每100克及每食用份量的糖、總脂肪、飽和脂肪與鈉，而不是只看「足料」或「低糖」宣傳字眼。

烹調與醬料會改變原本的選擇

同一件蘿蔔糕，薄油煎香、氣炸或蒸熱，額外用油量可以不同。家中煎糕可用不黏鍋、小量油並避免反覆煎至深啡；已帶臘味和調味的糕點，不一定需要再加大量豉油、甜醬或辣椒油。甜年糕若再裹蛋漿油炸，亦會把甜品變成更高油的組合。

「蒸」不代表可以不限量，「煎」也不代表完全不能吃。烹調方法只是其中一層，真正影響較大的往往是件數、同餐還吃了甚麼，以及連續多天重複進食。把剩餘糕點分裝冷藏，比每天為了清貨而加在三餐更實際。

用整餐配搭減少糖、油、鈉重疊

若早餐吃蘿蔔糕，可配一隻蛋或無糖豆漿，再加水果，飲品選清水、無糖茶或少糖飲品；不要同時加餐肉、腸仔、牛油多士和甜奶茶。若晚餐吃年糕作甜品，主菜可選蒸魚、豆腐或去皮家禽，配兩款蔬菜，飯量按個人需要調整。

節日聚會的問題常來自重疊：臘味糕點加盆菜、炸物、甜飲和糖果，單項都吃一點便累積成很大份量。先選最有節日意義的一至兩項，其餘留待另一天，比每樣都「試少少」但不停添食更容易管理。

慢性病、長者與幼兒要把安全放在節日氣氛前

糖尿病或需管理碳水化合物的人，不應只以「無添加糖」判斷，因糕點中的澱粉仍會影響餐後血糖；腎病、高血壓或需限鈉人士要留意鹹味糕點和醬料。具體份量應依醫生或營養師的個人建議，不宜照搬一般人的示例。

年糕和湯圓黏韌，長者、幼兒及咀嚼吞嚥能力較弱人士有哽喉風險。應切成細小而容易處理的份量，坐定、專心、慢慢咀嚼，不要邊行邊吃或在說笑時塞入口中；若本身有吞嚥困難，應按專業評估選擇合適質地。

分享和保存方法會直接影響實際份量

收到多盒糕點時，可先保留一盒在家，把其餘未開封產品在適當保存期內與親友分享，而不是每盒都同時開封。開封後按包裝指示冷藏，切成一次會吃的薄片或小份，分隔包好並標記日期；這樣既方便控制份量，也避免每次拿出整底糕再反覆接觸室溫。

節日過後不需要用斷食或只吃菜補償。下一餐回到正常的飯、蔬菜和蛋白質比例，飲水按口渴需要，活動量逐步恢復即可。若糕點已超過保存日期、出現異味、霉斑或包裝膨脹，不要以煎香、蒸熱或切走表面作挽救，應按食物安全原則棄掉。

家庭聚會可在上桌前把糕點切成每人份，而不是整盤放在茶几旁隨手續吃。先準備無糖茶或水，再配一小碟水果，讓糕點保留節日角色而不是變成整個下午的唯一食物。若同日還有糖果、煎堆、曲奇和甜湯，可每人先揀最想吃的一至兩款，其餘留到另一天，避免每款都因「只試一口」而累積成多份。

記錄產品標示的一份大小亦有幫助，因為一件厚切年糕可能已超過廠商設定的一份。家人有糖尿病、腎病或需限鈉時，不應由旁人憑外觀估算可吃多少，應按其既有個人化建議安排，並讓當事人自己決定是否進食。

常見問題

低糖年糕是否可以多吃？

不可以這樣推論。「低糖」只描述特定營養條件，仍要看實際份量、澱粉、油脂及整餐配搭。

蘿蔔糕有蘿蔔，是否可當蔬菜？

不應直接當作一份蔬菜。它同時含粉漿、油、鹹味配料與調味，仍要另外安排蔬菜。

早餐只吃兩件糕是否足夠？

視乎個人需要及糕點大小。可考慮加入蛋、豆製品或奶類等蛋白質來源，以及水果或蔬菜，令餐膳更完整。

吃多了是否下一餐完全不吃？

不需要極端補償。下一餐回到正常、清淡而均衡的份量，並恢復日常活動即可。

資料來源

• 香港衞生署：Healthy tips for Chinese New Year（發布日期：2013-01-29；查閱日期：2026-09-29）
• 香港食物安全中心：Food Safety Tips for Chinese New Year（發布／更新日期：2023；查閱日期：2026-09-29）

健康界線

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化飲食治療；如有糖尿病、腎病、吞嚥困難、食物過敏、懷孕或正服藥，請按合資格醫療或營養專業人員的建議調整。

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化飲食治療；如有糖尿病、腎病、吞嚥困難、食物過敏、懷孕或正服藥，請按合資格醫療或營養專業人員的建議調整。