肉桂粉可以控糖嗎？種類、香豆素與補充劑的界線

肉桂可以為燕麥、乳酪或烘焙食品添香，但不能把一匙香料當成糖尿病處方。現有證據未能清楚支持用肉桂治療任何健康問題；經常大量使用或服濃縮補充劑時，還要分清種類與香豆素風險，不能因為天然便不限量。

美國NCCIH提醒，肉桂研究的產品與方法不同，難以作明確結論；德國聯邦風險評估研究所則指出，桂皮類肉桂通常有較多香豆素，錫蘭肉桂較低。名稱、使用方式與個人健康情況要一起看。NCCIH肉桂資料

烘焙調味與治療聲稱，先分開期待

一份蘋果燕麥加少量肉桂，主要是在改變香氣與口感，不等於已採用一個研究驗證的控糖方案。NCCIH指出，研究未能清楚支持肉桂用於任何健康狀況；其中包括糖尿病與減重等常見市場聲稱。這個限制不能靠換成昂貴品牌、有機包裝或「高濃度」字眼消除，也不表示所有人必須停止日常調味。要判斷的是產品是否被當成治療，以及聲稱所依據的研究，是否真的適用於眼前的配方、人群和結果，而非只看香料名字相同。

例如香港咖啡店的肉桂卷，不能因為有肉桂便被視為控糖食品；整份食品仍有自己的配方與份量。反過來，在不加糖的燕麥上加香料，也不代表其他餐點可以忽略。食物味道與治療效果不應互相代替。

若已有糖尿病治療或飲食安排，不要為試肉桂而停藥、減藥或延後覆診。NCCIH對糖尿病補充劑的共同提醒，是不能用未證實的健康產品取代有效治療。糖尿病與補充劑界線

桂皮類與錫蘭肉桂，香豆素含量不同

德國BfR把常見肉桂粗略分為桂皮類與錫蘭肉桂，前者通常含較高香豆素，後者較低。香豆素是植物中天然存在的香味成分，但天然存在不等於大量長期吃也沒有影響；對較敏感人士，可涉及肝臟損害。這份公眾問答原刊於二〇一二年，本文用作解釋種類與風險原則，不把它當成香港市售產品最新含量調查，也不套用歐盟的食品限值去判斷香港每一包是否合法。具體產品沒有數據，就不能自行算出安全匙數。BfR香豆素問答

購買時可找Cassia、Ceylon或植物名稱等資料；如果只有「肉桂粉」三字，便不要憑顏色、香氣或價錢猜品種。標示較低香豆素的種類，也不是可任意大量吃的保證，更不是已證實治療有效。

BfR提醒，經常在家大量使用肉桂的人可留意較低香豆素的種類，但本文不替任何品牌認證含量。食譜一律以湯匙加粉、每天重複數次的做法，與偶爾為食品添香並不相同，需要另外評估。

膠囊毫克數，不等於調味用量或有效劑量

補充劑可能使用不同肉桂種類、植物部分或抽取方式；NCCIH指出，產品未必清楚交代這些資料。瓶上多少毫克可以是原料重量或抽取物資料，不能單靠數字把兩款產品視為相同，也不能推論愈濃縮愈有效。

更不應把網上一項研究的用量換算成自己每天吃幾匙粉。研究配方、追蹤時間與參加者情況不同，數字未必可互換；本文不提供控糖、減重或預防疾病的肉桂劑量，也不建立一條人人通用的每日上限。

若產品同時加入其他草本或營養成分，還要看完整配料，而非只看正面的肉桂圖案。兩款補充劑疊加或再配肉桂飲品時，也不要以為不同形式便互不相關；先把資料交給藥劑師或醫生核對。

肝臟問題、用藥與孕哺，先問個人安排

NCCIH指出，食物常見用量一般較少引起問題，但大量或長期使用可能有腸胃不適或過敏反應；桂皮類的香豆素尤其需要肝病患者留意。這不是供讀者自行判斷有沒有肝損害，亦不代表沒有症狀就可長期加量。

懷孕或餵哺母乳期間，食品調味與大量補充不能混為一談，相關較大用量的安全資料有限。正在服藥、已有長期病或準備手術者，應先告訴醫護所有補充劑與草本使用情況，不自行調整處方去配合肉桂。

查詢時可帶包裝、種類、每粒含量、服用頻率及同時使用的產品，具體問是否需要避開或跟進。不要只說「一點天然香料」，也不必等到有不適才提起正在每天吃膠囊。

日常想用香料，從原有食物小改動開始

若只是喜歡香味，可以按食譜少量調味，不追求固定每日任務。先想它加入哪種食品、自己是否真的喜歡，而不是為了某種健康聲稱把粉直接吞下或沖成高濃度飲品；本文亦不提供這些用法的安全保證。

家中不同成員不宜共用一個網上份量，尤其兒童、孕哺人士或需要醫療飲食安排者。對產品種類不清楚、成分標示不足或聲稱過於神奇的情況，先保留疑問，選擇資料完整的產品或向專業人員查詢。

下一步可看一眼家中的肉桂包裝，記下種類與用途；若本來是為控糖而買補充劑，把它帶去覆診討論。更多食品閱讀見營養飲食專題；來源規則見編輯政策。

常見問題

錫蘭肉桂較低香豆素，就可以大量吃嗎？

不可以這樣推論。種類差異不是不限量或療效保證。

肉桂卷可以算控糖食品嗎？

不能只因有肉桂便如此判斷，仍要看整份配方與實際份量。

可以照研究用量買肉桂粉自己試嗎？

不宜自行換算。產品、用途與人群不同，尤其正治療者應先問醫護。

資料來源

• NCCIH：Cinnamon — Usefulness and Safety
• 德國BfR：FAQ on coumarin in cinnamon and other foods，2012年
• NCCIH：Diabetes and Dietary Supplements

健康界線

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化治療；如有症狀、長期病、懷孕、正服藥或對飲食改變有疑問，請諮詢合資格醫療或營養專業人員。

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化治療；如有症狀、長期病、懷孕、正服藥或對飲食改變有疑問，請諮詢合資格醫療或營養專業人員。