可可粉同朱古力飲品粉點分？糖、配料與沖調份量

可可粉與朱古力飲品粉最容易混淆的地方，是兩者都可能在正面寫上 cocoa、chocolate 或熱飲。香港食物安全中心對可可粉及飲品粉的分類說明顯示，純可可粉、可可與糖的混合物，以及加入糖、香料等供沖調飲品的粉末，配方角色並不一樣；因此先看配料和沖調指示，再看糖數字。

購買時不要把「朱古力味」當成可可比例，也不要把一杯外賣熱朱古力的甜度當成家用粉的營養資料。對香港家庭來說，更實際的問題是這包粉本身有多少糖、每次用幾多粉、配甚麼奶或水，以及沖好後會否再加煉奶、糖漿或糖。把產品身份和一杯的做法分開，才不會比較錯對象。

先分產品身份，不只看正面名稱

翻到背面先找食品名稱、配料表和沖調方法。CFS的技術資料指出，可可粉是把可可液塊或可可漿壓出部分脂肪後，再把可可餅研磨而成；可可加糖混合物則是可可粉與糖的組合；供飲品用的朱古力飲品粉可以在可可材料外加入糖及香料，例如香草醛。

實際包裝可能還有奶粉、乳清、澱粉、鹽、甜味劑或其他風味材料，所以要以手上產品的名稱與配料為準。若只看到可可色、朱古力圖案或「濃郁」字樣，仍無法知道糖是先行配料、只是少量調味，還是沖調時另外加入。這一步是分清不同產品，不是替產品作健康排名。

讀配料次序，留意糖和奶類成分

香港食物安全中心說，預先包裝食品的配料一般按包裝時的重量或體積由大至小列出。當你比較兩包粉，可先把可可、糖、奶粉或乳成分、香料和甜味劑的次序抄下來；次序能幫你看見配方重點，但不能單靠它算出可可百分比，除非包裝另有清楚標示。

對乳糖不耐、牛奶蛋白過敏或需要避開某些成分的人，奶粉、乳清、含奶複合配料和致敏物聲明都應連同主配料一起讀。即使標籤寫無添加糖，也要看是否用了其他甜味材料，以及沖調時是否建議用已含糖的奶飲。產品本身與你倒進杯中的其他材料，必須分開核對。

用每100克糖比較，再換回一杯

營養標籤可以按每100克、每食用分量或每包裝列出糖。比較兩包粉時先看每100克，因為一包把一平匙列作一份，另一包可能用兩平匙或整小包作一份；食物安全中心亦提醒，食用分量由製造商設定。每100克是同基準的產品比較，並非建議一次沖100克。

選定產品後，照包裝先量一次建議粉量，記下用的是平匙還是滿匙，再看會用水、鮮奶、豆奶或其他飲品。若再加糖漿、煉奶、棉花糖或朱古力醬，杯中的甜味來源就不只來自粉包。要控制味道，可先用少量粉沖開，再逐步加水或奶；不要因第一口覺得淡便直接加多匙粉和糖。

把香港飲品情境與家用沖調分開

CFS的非預先包裝飲品資料曾把無加糖可可飲品、無糖熱朱古力飲品，以及一般或少甜的冰可可／朱古力飲品分開列示；這類資料可以幫你理解飲品名稱和甜度會有不同，但屬於特定調查和飲品樣本，不是你手上粉包每次沖調的數字。外賣少甜也不等於家中產品本身低糖。

在茶餐廳、快餐店或便利店買飲品時，可把「少甜」當作點單選項，不能當成完整標籤。回家沖調則把粉、液體和額外甜味逐項記錄：兩人共沖一壺時，先決定整壺用粉量，再分杯，不要每杯臨時追加。想比較不同品牌，最好用相同粉量和相同液體，否則味道差異未必來自產品本身。

如果你只想要可可香而不是甜飲，先找配料較簡單、粉量說明清楚的產品，再用無糖水或奶按口味調整；如果想要即沖朱古力飲品，就接受它可能已含糖，並把沖調用量放入早餐或茶點的整體安排。兩者可以是不同用途，不必硬把其中一種稱為另一種。

日期、受潮和沖調後保存不能省略

粉末食品也要看包裝的日期、密封狀況、開封後保存和沖調後處理。按標籤指示放在乾爽位置，使用乾燥量匙，取粉後盡快封好；若包裝要求開封後冷藏或在指定時間內用完，便不要自行改成長期室溫保存。粉末結塊未必單獨代表安全或不安全，仍要看是否受潮、污染或有異常氣味。

沖好的可可或朱古力飲品若沒有即時飲用，應按產品指示及一般食物安全原則處理，不要把一杯溫熱飲品留在室溫一整天。乳製飲品尤其要留意冷藏和外出時間；若產品說明、日期或保存狀況不清，便不要用試飲來測試。每次只按當日需要沖調，通常比把一大壺反覆加熱更容易管理。

常見問題

可可粉是不是一定沒有糖？

不一定。看食品名稱、配料表和營養標籤；有些是純可可粉，有些是可可與糖的混合物。不要只看正面的 cocoa 或 chocolate 字樣。

朱古力飲品粉用水沖就會比用奶低糖嗎？

要看粉本身和你選用的奶飲。粉包的糖不會因加水消失；若用含糖奶或再加煉奶，杯中甜味來源會增加，應逐項核對。

標籤寫少甜，可以照建議粉量再加糖嗎？

少甜不代表可以忽略粉包的糖。先看每100克及每份，再按建議粉量沖調；想加糖時把額外糖當成同一杯飲品的一部分計算。

來源

• 防腐劑及抗氧化劑：可可粉及朱古力飲品粉分類資料（香港食物安全中心）：可可粉、可可加糖混合物及飲品粉的製作與分類。
• 營養標籤的常見問題（香港食物安全中心）：每100克、每份和每包裝的比較方式，以及食用分量設定。
• 香港常見非預先包裝飲品的營養素含量（香港食物安全中心）：不同可可、熱朱古力及少甜飲品樣本的分類背景。
• 食物安全快訊第105期：食物標籤（香港食物安全中心）：配料次序及比較標籤的閱讀提示。

下一步

下次買可可粉先拍下食品名稱、配料首五項、每100克糖和建議粉量；想比較暖飲，可讀冬天暖飲糖分與薑、朱古力即沖飲品，再看復活節朱古力可可、糖與份量了解不同產品情境。

健康界線

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化治療；如有症狀、長期病、懷孕、正服藥或對飲食改變有疑問，請諮詢合資格醫療或營養專業人員。

本文只作一般健康教育用途，不能取代診斷、藥物調整或個人化治療；如有症狀、長期病、懷孕、正服藥或對飲食改變有疑問，請諮詢合資格醫療或營養專業人員。