菇菌雞肉糙米一鍋飯：少洗碗的平日晚餐

一鍋飯容易把主食、蛋白質和菜合在一起，但也可能變成「飯多、肉少、菜更少」。先按餐碟比例準備材料，再由米種、水量和熟度微調。

三至四人材料

白米和糙米合共約兩碗，去皮雞肉一碟，冬菇或鮮菇兩碗，甘筍、粟米或毛豆一至兩碗；薑、蔥、胡椒和少量豉油調味。

同鍋但要按安全次序

米洗淨浸泡時間按品種調整。雞肉用獨立工具切成相近大小，放在米面並立即洗手清潔；按電飯煲容量和指示加水，完成後確認雞肉熟透。

上桌再補一碟菜

一鍋內蔬菜煮後體積小，可另配灼菜或清湯菜。剩飯不要整晚在飯煲降溫，應按食安方式分裝和及時冷藏。

今日可以怎樣開始？

1. 初次只換四分一糙米。
2. 生雞處理後立即清潔工作區。
3. 剩飯分小盒及時冷藏或冷凍。

常見問題

可以用隔夜飯做一鍋飯嗎？

本配方以生米烹煮；熟飯應按其保存狀態另作安全翻熱，不應混淆流程。

只用糙米可以嗎？

可以按口感和腸胃耐受調整，但需相應浸泡和水量，初次混米較易接受。