番茄粟米豆腐火鍋湯底：少鈉家庭版

火鍋健康與否不由湯底名稱單獨決定，但自製湯底可讓你知道放了甚麼，也能把味道交給番茄、粟米、洋蔥和菇，而不是高鈉湯包。

四人湯底材料

成熟番茄四個、粟米一條、洋蔥半個、冬菇或鮮菇、薑片和足夠清水。所有材料煮出味後，試味才決定是否加少量鹽。

配料按比例準備

至少三款蔬菜、菇、硬豆腐，再選新鮮魚片、雞肉、蛋或較瘦肉；加工丸類只選一款小份。主食留到後段按飽足加入。

生熟筷和火力管理

生肉海鮮用專用夾，熟食用另一套餐具。每次加生食後讓湯重新充分加熱，確保食物徹底熟透；不要把未熟食物在碗中停留。

今日可以怎樣開始？

1. 先煮蔬菜自然鮮甜再試味。
2. 配料清單先菜豆魚，後加工丸。
3. 準備清楚標示的生熟夾。

常見問題

番茄湯底可以無限飲？

煮食後鈉、脂肪和嘌呤等可增加，仍不宜把末段濃湯當飲品。

粟米算菜嗎？

粟米含較多澱粉，不宜完全取代葉菜和其他非澱粉蔬菜。