兩餸飯怎樣配才均衡？一碟看懂菜、肉、飯比例

兩餸飯的優點是快、選擇多和價錢相對可控，難點是油、鹽、醬汁和實際分量不透明。用簡單配搭原則，可以在不計算卡路里的情況下改善一餐。

一菜一蛋白質是穩妥起點

先選菜心、西蘭花、椰菜、茄子或其他非澱粉蔬菜，再配蒸魚、番茄蛋、豆腐、白切雞或較瘦肉。避免兩款都屬炸物、加工肉或濃汁。

同是蔬菜，角色也不完全相同

薯仔、南瓜、粟米、蓮藕含較多澱粉，不能完全代替葉菜；紅燒茄子等菜式亦可能吸油較多。可看見食物形態、醬汁較少的款式通常更容易判斷。

飯量按飢餓和活動調整

毋須人人「走飯」。可先叫少飯或半飯，保留足夠蔬菜和蛋白質；體力工作、運動量高或需要增重人士所需分量可能更多。

今日可以怎樣開始？

1. 排隊時先找一款真正的非澱粉蔬菜。
2. 第二款選看得見原型的蛋白質。
3. 要求少汁，吃到七八分飽先停一停。

常見問題

三餸飯是否一定太多？

視乎餸菜及分量。三款小份可多元，兩款大量也可能過量；重點是整碟比例與飽足感。

走汁就完全低鈉嗎？

不是。食材醃製和烹調已可能含鈉，但少汁仍是降低額外攝取的實際一步。