微波爐翻熱飯盒安全嗎？覆蓋、攪拌、溫度與靜置五步
微波爐可以安全翻熱飯盒，但加熱不均會留下冷點。先確認飯盒一直安全冷藏，轉…
百養主題
食物安全
香港家庭可實踐的選購、貯存、解凍、烹調及剩食安全。
切開西瓜可以放多久？清洗、冷藏、分切與棄掉界線
切開西瓜應立即放入乾淨有蓋容器，在攝氏四度或以下冷藏並盡快食用；家用可把…
生雞要不要洗？香港廚房避免水花交叉污染的完整流程
生雞一般毋須在水槽沖洗。水花不能可靠殺菌，反而可把生雞汁液和細菌帶到水槽…
食物安全五要點：香港家庭由買餸到上枱的流程
精明選擇、保持清潔、生熟分開、徹底煮熟及安全溫度，串連成一套家居食安流程…
雪櫃食物怎樣放？上熟下生、分區與日期管理
熟食與即食食物放上層，生肉海鮮密封放下層，配合先入先出及不過度塞滿。
急凍肉怎樣解凍最安全？雪櫃、流動冷水與微波爐
比較雪櫃、流動冷水及微波爐解凍，說明為何不應把肉類長時間放在室溫。
剩菜可以放多久？冷藏、翻熱與「兩小時四小時」思路
剩食風險取決於室溫放置、降溫、冷藏和翻熱，不只看「隔夜」兩個字。
一星期備餐怎樣做才安全？分批煮、快速冷卻與標籤
週末備餐要同時設計菜單與食安：小批處理、分裝、冷藏冷凍、日期與翻熱路線。
生熟交叉污染看不見：砧板、洗手與購物袋風險
生肉汁可經手、刀、砧板、水龍頭、抹布和購物袋傳到即食食物，學會切斷傳播路…
食物過敏不是食物不耐：標籤、交叉接觸與緊急處理
食物過敏可迅速嚴重。分辨與不耐的概念差異，學會讀標籤、向餐廳查詢及按個人…